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新鮮食品的貯藏

新鮮食品的貯藏

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80137 | 大。561.50KB | 下載:4441 次 | 上傳:2013-10-24

簡(jiǎn)介:

肉類(lèi)在貯藏時(shí)主要考慮兩個(gè)因素: 1、抑制微生物造成的腐敗 2、減緩或抑制肉類(lèi)本身酶的活性 常用方法: 低溫貯存、熱處理、脫水處理、輻射處理、抗維生素處理。

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