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質(zhì)檢專業(yè)畢業(yè)論文——醬油檢測

質(zhì)檢專業(yè)畢業(yè)論文——醬油檢測

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80826 | 大小:46.00KB | 下載:4461 次 | 上傳:2013-10-08

簡介:

醬油是烹調(diào)中的必備之物,在炒、煎蒸、煮或涼拌配料時,按需要加入適量的醬油,就會使菜肴色澤誘人,香氣撲鼻,味道鮮美。醬油中氨基酸的含量多達17種,還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素,含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復雜的香氣成分。醬油中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽(氯化鈉)作用而生成氨基酸的衍生物。

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